Un Despliegue de Potentes beneficios

Gracias a los extraordinarios conocimientos compilados y contantemente actualizados por el equipo de expertos más grande del mercado, contamos con el mayor rendinmiento de nuestros produdctos., Chef de cocina, científicos y nutriologos consumen al rededor de 25 toneladas de alimentos al año en labores experimentales, investigando el proceso de cocción más eficiente para los diversos productos, sea cual sea su tamaño o cantidad a cocinar. El resultado: "whiteefficency®".

El nuevo SelfCookingCenter^® whitefficiency^® destaca en calidad de cocción y rendimiento. El sistema patentado HiDensityControl^® garantiza una homogeneidad máxima y constante. Dispone de una generación de vapor fuera de lo común, un innovador sistema de fluidización dinámica y un despliegue térmico y deshumidificante extremamente eficaz. El aparato incorpora las reservas de potencia necesarias para avalar un intercambio perfecto de fuerza, tiempo, calor, humedad y circulación del aire. Esa es la base indispensable para un rendimiento alto y uniforme en todas las disciplinas, bandeja por bandeja, de arriba hacia abajo y de delante hacia atrás – especialmente con cargas grandes.

HiDensitycontrol®

Fluidización dinámica del aire

Fluidización dinámica del aire El novedoso y patentado sistema de fluidización dinámica junto con la geometría de flujo optimizada de la cámara de cocción distribuyen el calor óptimamente por la cámara de cocción cuidando de que surta efecto donde es necesario. La regulación precisa de los rotores proporciona una modulación inteligente de la velocidad de circulación del aire en la cámara de cocción. Es decir, el flujo de aire viene óptimamente adaptado al estado de cocción, de modo que el alimento recibe exactamente la cantidad de energía necesaria para garantizar máxima homogeneidad.

Humecación de alta eficiencia en la cámara de cocción

Humecación de alta eficiencia en la cámara de cocción El nuevo sistema de humedad activa de la cámara de cocción despliega su eficacia rápida y fiablemente, en cualquier circunstancia. Esto garantiza cortezas y empanizados crujientes y asados jugosos, incluso cuando se producen grandes cantidades..

Vapor fresco, puro e higiénico

Vapor fresco, puro e higiénico La regulación eficiente del potente generador de vapor ofrece una extraordinaria ventaja: permite tanto cocer en agua hirviendo como la preparación delicada de alimentos al vapor. Además, los tiempos de calentamiento son rapidísimos y los alimentos conservan su color intenso, su apetitoso sabor y su contenido de sustancias vitamínicas y minerales. La alta saturación de vapor a temperaturas siempre constantes, garantiza comidas de calidad excepcional. El nuevo sistema de regulación se encarga de la circulación delicada del vapor y de un aporte permanente de vapor, fresco e higiénico a los alimentos. De este modo, incluso los productos más sensibles se cuecen sin resecarse. Otra ventaja del sistema es que elimina la necesidad de instalar equipos desendurecedores de agua..

Ejemplos de Rendimiento

- 200 empanadas en 25 minutos.
- 400 pechugas de pollo en 45 minutos.
- 120 kg de papas al romero en 40 minutos.
- 80 kg de brócoli en 15 minutos.
- 240 milanesas en 12 minutos.
- 160 bistecs con las típicas marcas de parrilla en 15 minutos.
- 480 bollos en 18 minutos.
- 500 porciones de lasaña gratinada en 80 minutos.

Aumento de la capacidad productiva en hasta un 30%.

Tiempos de calentamiento rapidísimos
Plancha a una temperatura continua de 300°C
Generación de vapor higiénica y eficiente

Efficient LevelControl®

ELC La producción anticipada de comidas, el servicio a la carta y los buffets exigen del Chef gran flexibilidad y rapidez en la preparación de una oferta amplia y variada. No obstante hay que evitar que el estrés se cobre la calidad y el cliente se vaya insatisfecho.

Más detalles

Efficient LevelControl® Utilice los racks de un SelfCookingCenter^® whitefficiency^® para la ejecución simultánea de los más diversos procesos de cocción. Pero de manera más eficiente que con cacerolas, hornos, sartenes, planchas, parrillas o cualquier otro aparato de cocción que haya de mantenerse a una temperatura constante. El empleo es facilísimo. Basta cargar los diferentes productos al mismo tiempo, en lugar de en cargas sucesivas. Cocine por ejemplo: arrachera, pechuga de pollo, albóndigas, pescado y camarones a la plancha, sin ninguna transferencia de sabores, o tamales al vapor, mejillones y arroz, todo en la misma carga. Efficient LevelControl^® le permite mantener la cocción de los alimentos bajo control. El sistema vigila fiablemente cada rack. Efficient LevelControl^® le avisa automáticamente tan pronto los alimentos están hechos. Además, corrige el tiempo de cocción en función de la carga del aparato y el tiempo y la frecuencia de apertura de la puerta, para que todo salga en su punto más perfecto. ¡Siempre!.

ELC® - su aliado para múltiples cargas mixtas.

Visualización de los alimentos que pueden cocinarse juntos.
Corrección inteligente del tiempo de cocción en función de la carga y frecuencia de apertura de la puerta
Nivel de calidad alto y constante
Menos estrés y ajetreo
Sustituye a los aparatos convencionales de cocción.
Ahorro de energía frente al empleo de diversos aparatos
Reduce el tiempo de producción en un 30%.

CareControl®

Combate la Cal, las incrustaciones y los costos.

CareControl dosifica el consumo de energía, agua y productos químicos en función del grado de suciedad. Limpia y conserva consumiendo sólo las cantidades necesarias de detergente.

CareControl significa: El placer de terminar el turno de cocina, sabiendo que a la mañana siguiente el equipo estará como nuevo. Pero también la satisfacción de haber tenido esta comodidad sin caer en el derroche. Y la certeza de que cada proceso de limpieza significa a la vez mantenimiento y conservación de la inversión, gastando mucho menos que en la limpieza manual.

El SelfCookingCenter^® whitefficiency^® calcula la necesidad de limpieza y conservación en función del grado de suciedad. Partiendo de este cálculo, propone el programa de limpieza automática conveniente, dosificando con precisión las cantidades de detergente y descalcificador. Las ventajas son obvias: Brillo y resplandor, limpieza higiénica, y fiabilidad funcional con un mínimo impacto ecológico y económico.